外酥里嫩的东北老式锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要的食材并清洗干净

• 步骤 2：

  

  胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用

• 步骤 3：

  

  猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒

• 步骤 4：

  

  再加入1大勺特级原汁酱油，抓匀腌制20分钟左右

• 步骤 5：

  

  红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出

• 步骤 6：

  

  将红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，太干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀

• 步骤 7：

  

  锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出

• 步骤 8：

  

  油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸一次，炸到肉片成熟后捞出控油

• 步骤 9：

  

  调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半清香白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀

• 步骤 10：

  

  锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，倒入锅包肉炒匀

• 步骤 11：

  

  倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱白丝和香菜梗