怎么都吃不够的“蒜蓉烤生蚝”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜生蚝提前冲洗干净

• 步骤 2：

  

  大蒜剥好洗净。

• 步骤 3：

  

  剁成蒜蓉备用。

• 步骤 4：

  

  大葱的葱白一段洗净。

• 步骤 5：

  

  切碎备用。

• 步骤 6：

  

  接下来调制酱料，三汤勺生抽，两汤勺蚝油

• 步骤 7：

  

  再加一小勺糖充分搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入适量油，至少要能漫过蒜末的量，冷锅倒油再开火。

• 步骤 9：

  

  待油烧至五成热，先倒入全部葱末和一半的蒜末，记住是一半的蒜末。这样做是为了让后倒入的一半蒜末能吃出颗粒感。

• 步骤 10：

  

  待蒜末炒到没有什么水份，颜色微黄时，倒入剩下的一半蒜末。切忌不要炒的太黄，那样就发苦了。如果掌握不好火候就全程用中小火炒，慢一点也比火大了炒糊了强。

• 步骤 11：

  

  剩下的一半蒜末倒入后，翻炒个10秒钟，倒入调好的酱料，炒匀。

• 步骤 12：

  

  炒匀酱料后淋入一小勺香油充分炒匀后就可以关火出锅了，让烤生蚝无比美味的蒜蓉酱就做好了！

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热上下火200℃，将烤网放在烤箱中层，在烤网下面紧挨的一层放上烤盘并铺上锡纸。这样可防止滴油，方便烤完后清理烤箱。

• 步骤 14：

  

  趁烤箱预热时，开始处理生蚝。

• 步骤 15：

  

  将生蚝全部撬开，哪一面的壳不容易让酱汁溢出就留哪一面。记得撬的时候戴上手套做好防护。

• 步骤 16：

  

  全部撬开后，稍稍冲洗一下，因为撬的时候，壳难免会碎，会混进肉里影响口感。

• 步骤 17：

  

  处理好的生蚝摆放在烤网上。我的烤箱是50升的，摆20个完全没问题，家用小烤箱一次放不了那么多，只能分批烤了。

• 步骤 18：

  

  在每个生蚝上放入蒜蓉酱，这个酱偏咸，重口就多放点，淡口就少放点。

• 步骤 19：

  

  刚开始烤先盖上层锡纸烤10分钟。

• 步骤 20：

  

  再撤掉锡纸烤3～5分钟就可以了。