中秋必备的~广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆，碱水，花生油三种材料放一起搅匀

• 步骤 2：

  

  加入过筛的中筋面粉

• 步骤 3：

  

  上下翻拌均匀，这里一定不能揉面，否则饼皮会起筋

• 步骤 4：

  

  用保鲜膜包住，静置半小时

• 步骤 5：

  

  新鲜的咸蛋黄洗干净喷上白酒，可以去除腥味

• 步骤 6：

  

  放烤箱烘烤6分钟，上下火170度，烤制微微出油即可

• 步骤 7：

  

  豆沙馅每个50克均匀分好，包上蛋黄

• 步骤 8：

  

  揉均匀，记得一定要带上手套

• 步骤 9：

  

  再把静置的月饼皮每个分成25克，用月饼皮包上馅料

• 步骤 10：

  

  包好之后表面裹上面粉防止粘

• 步骤 11：

  

  放入月饼模具中

• 步骤 12：

  

  用少许力按压一下，我这里用到的是75克月饼模具

• 步骤 13：

  

  依次做好，烤之前喷上少许水，防止开裂

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热，上下火180度烤10分钟

• 步骤 15：

  

  取出待凉刷上少许蛋液，记得用毛刷刷

• 步骤 16：

  

  再次放入烤箱烤8分钟(这里用到的是法布莱恩蒸烤箱，上色均匀，温度精准挺适合家庭使用)

• 步骤 17：

  

  有了月饼的模样咯

• 步骤 18：

  

  待凉包装放置室温2天回油更好吃