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步骤 1:
70g黄油室温软化,也可以微波炉加热到小部分黄油融化的状态。
步骤 2:
将黄油压拌均匀。如果微波过头黄油太稀了,可以放冰箱冷冻几分钟,凝固一点再拌匀。
步骤 3:
加入60g糖粉和1g盐,翻拌均匀。
步骤 4:
再用电动打蛋器,打发到体积蓬松、颜色变浅。
步骤 5:
分3次加入50g常温蛋清,搅拌均匀。蛋清一定要常温的,不然会水油分离。
步骤 6:
打发均匀后是这个样子的,如果水油分离或是成颗粒状,那就是黄油软化不到位或者是蛋清太冰了。
步骤 7:
打好的状态就是这样非常顺滑的
步骤 8:
我要做3种口味,前面步骤配料都翻了3倍,所以现在平均分成3份。
步骤 9:
原味:筛入60g低筋面粉➕20g玉米淀粉,混合均匀。
步骤 10:
抹茶味:60g低筋面粉➕12g玉米淀粉➕8g抹茶粉,混合均匀。
步骤 11:
可可味:60g低筋面粉➕10g玉米淀粉➕10g可可粉,混合均匀。
步骤 12:
将面糊装入裱花袋,挤在模具中。
步骤 13:
抹平后脱模
步骤 14:
抹茶味同样操作
步骤 15:
可可味同样操作
步骤 16:
放入预热好的烤箱,150度烤11分钟。风炉、平炉都是这个温度,大家看上色程度调整烘烤时间,颜色微黄就可以了。
步骤 17:
冷却后脱模
步骤 18:
将巧克力隔温热水融化或者微波炉加热融化。
步骤 19:
装入裱花袋,挤在模具中,抹平后连模具一起放入冰箱冷冻5分钟,凝固后脱模。
步骤 20:
在饼干底部挤少许巧克力,放上一片凝固的巧克力,再盖上一片饼干,白色恋人夹心饼干就做好了。
步骤 21:
饼干常温保存一个月,夏天也可以放入密封盒,冷藏或冷冻保存,冻啃更好吃~
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