川式糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨放料酒、姜片、葱焯水。我还放一点八角，也可以不放。

• 步骤 2：

  

  焯水之后过一遍油，去除排骨的脂肪。

• 步骤 3：

  

  锅中留少许的油，我用的菜籽油，用冰糖炒糖色，当糖呈棕红色即可，因为如果炒成焦糖色新手掌握不好火候排骨容易有苦儿。

• 步骤 4：

  

  这个时候放入排骨，小火翻炒。

• 步骤 5：

  

  加入适量温开水。调味盐，米醋，红醋汁，半勺白糖。

• 步骤 6：

  

  小火烧20分钟。

• 步骤 7：

  

  最后大火收汁。

• 步骤 8：

  

  撒上白芝麻即可，如图。

• 步骤 9：

  

  如图。