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步骤 1:
选颗粒饱满的带壳菱角,让师傅帮忙将菱角的壳撬开。
步骤 2:
回家用小刀将菱角的外皮刮除,再用盐揉搓,用清水冲洗干净。
步骤 3:
新鲜的排骨用清水浸泡掉血水,用清水冲洗干净。
步骤 4:
将排骨与清水一起放入砂锅中,大火煮开后,转小火煮1个小时。
步骤 5:
加入菱角,转大火煮开后,再转小火煮40分钟左右。
步骤 6:
菱角已软烂,加盐调味即可。
排骨若是冰冻的,最好先过一下水,煮去血水再用来煮汤,但炖煮排骨的时候就得加入开水。
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