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步骤 1:
做红薯饼我们要选用这种红心的,水分大的,将红薯清洗干净,上蒸锅蒸熟。
步骤 2:
蒸熟蒸软的红薯去皮,用勺子压成泥
步骤 3:
将红薯泥,糯米粉,低筋面粉混合一起,揉成面团
步骤 4:
揉好的面团是如图这样不软不硬不粘手的。因为面粉吸水性不同,所以如果觉得粘手就再加点粉类,如果面团开裂了,就加点水或者牛奶揉一下。
步骤 5:
取适量面团揉圆,稍微压扁,表面刷一层水,撒少许黑芝麻,把黑芝麻轻轻按实。芝麻主要起到装饰作用,没有也不影响口感。
步骤 6:
热锅热油,放入红薯饼,小火煎至两面变色
步骤 7:
细腻好吃不长胖的红薯饼就做好了
配料中的红薯重量是捣成泥之后的重量吃不完的红薯饼可以放冷冻保存,吃的时候再煎熟
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