Dalgona焦糖制作比例：
细砂糖：水是2：1
水：小苏打是10:1
举个例子：100g砂糖50g水5g小苏打
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Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）收藏
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所需食材
- 制作Dalgona
- 细砂糖 150克
- 水 75克
- 小苏打 7.5克
- 植物油海绵蛋糕
- 蛋清 90克
- 细砂糖 50克
- 蛋黄 55克
- 低筋面粉 85克
- 伯爵红茶粉 3克
- 牛奶 30克
- 玉米油 24克
- Dalgona糖水
- Dalgona糖粉 10克
- 水 40克
- Dalgona奶油
- Dalgona糖粉 40克
- 动物淡奶油 400克
- 夹馅及装饰
- 核桃碎 适量
- Dalgona糖牌 6个
Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）的做法步骤
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步骤 1：
首先制作Dalgona 熬糖浆锅内放入细砂糖 水煮开微微泛黄液体状，这期间不能搅拌！千万别搅拌。离火加入小苏打快速不停搅拌使其焦糖色并且膨胀。 完成后一部分倒入油纸，让它自然冷却后，破壁机打成粉末用于制作糖浆与奶油，一部分制作蛋糕装饰配件。
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步骤 2：
制作植物油海绵蛋糕 蛋白打成干性发泡，加入蛋黄轻柔搅匀，分次加入过筛的低筋面粉与红茶粉，搅拌均匀后加入乳化好的牛奶与玉米油液体，翻拌均匀。
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步骤 3：
风炉165度50分钟，取出分4片放凉备用。
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步骤 4：
制作Dalgona糖水 Dalgona糖粉15克加入水烧开，放凉备用。
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步骤 5：
制作Dalgona奶油 Dalgona糖粉加入淡奶油打发，一部分做夹馅，一部分抹面装饰 （夹馅里面撒入适量核桃碎，装饰表面也可以适量撒入适量核桃碎即可）
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步骤 6：
完成
小贴士
焦糖可以多做一些打成焦糖粉，做焦糖奶油的时候就很方便了。
