菠萝咕咾肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合集： ①这个品种的凤梨不用盐水浸泡，不涩，甜甜的，非常适合入菜，榨汁； ②梅花肉（猪前槽），一般大一点的超市都会有，肥瘦相间，鲜美可口，重点是不腻； ③红黄彩椒，在这里主配色；色香味嘛，我们当然都要！

• 步骤 2：

  

  调料合集： 这里的酸味主要用了恒顺的香醋，纯粮酿造，不假，不涩，调料选的好，口味就成功一半咯～ 调料1汤匙≈液体15ml≈固体15克；1茶匙≈5克（宝宝们要习惯这样比例转换，让日常的调味中得心应手）

• 步骤 3：

  

  梅花肉洗净，先切成1㎝左右的厚片，用刀背拍薄，拍松软。

• 步骤 4：

  

  再切成宽约1 ㎝左右的小条。（小白宝宝们多看几遍视频，如果真的做不到，那么，切成约2㎝见方的小肉粒就好）。

• 步骤 5：

  

  将肉肉放入碗中，加料酒（10ml≈2茶匙）；生抽（8ml≈½汤匙）；盐（3克≈½茶匙）；白胡椒粉（3克≈½茶匙），抓匀，腌制10～15分钟。

• 步骤 6：

  

  腌制肉肉的时候把菠萝和彩椒切成漂亮的小丁，将鸡蛋打散，倒入腌好的肉肉里，使肉肉充分都沾满蛋液。

• 步骤 7：

  

  将裹满蛋液的小肉条，用手搓搓，捏捏，开心的玩起来，变成小球球，再放进面粉里滚一圈，使肉粒表面干燥，裹满面粉，备用。 你是不是觉得会散掉？当然不会啦，要相信蛋液的力量。直接捏的小球球和牙签串的小球球各做一半，证明给你们看哟～

• 步骤 8：

  

  油锅烧至八成（最简单的方法就是扔一个肉肉下去，冒出大泡泡，并且可以迅速定型），依次下入所有小肉球，中小火养炸，表面微微金黄，捞出控油。（当肉肉飘起的时候差不多就熟了，大概3～5分钟）

• 步骤 9：

  

  把油温升高，把肉肉扔进去复炸一次；油温要高，速度要快！（最多一分钟）注意安全～捞出控油备用。

• 步骤 10：

  

  利用余温，将彩椒粒快速炸15秒

• 步骤 11：

  

  [制作糖醋汁]： 将番茄酱（30克≈2汤匙）；生抽（8ml≈½汤匙）；糖（15克≈1汤匙）；恒顺香醋（30ml≈2汤匙）；淀粉（15克≈1汤匙）；清水适量，调成汁。（糖醋比例根据喜好微调）

• 步骤 12：

  

  热锅热油（大概1汤匙油），中高火，倒入菠萝块儿翻炒，会闻到菠萝加热散发的甜甜的味道；

• 步骤 13：

  

  倒入彩椒翻炒；

• 步骤 14：

  

  倒入糖醋汁，烧开之后，肉眼可见汤汁变浓稠。

• 步骤 15：

  

  速度要快，姿势要帅！把肉粒丢进去，迅速翻炒挂汁出锅！色泽鲜亮，酸甜可口咕咾肉，你的肚子咕噜咕噜了吗？

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  

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• 步骤 18：

  

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• 步骤 19：

  

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• 步骤 20：

  

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• 步骤 21：

  

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