酒酿米糕 开花发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水化开砂糖，温水可以预留20克左右

• 步骤 2：

  

  倒入粘米粉和低筋粉

• 步骤 3：

  

  加酒酿水和酵母，用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌成这种细腻，流淌不间断的程度，温水可以预留20克左右。盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温30度左右。

• 步骤 5：

  

  发酵大约1.5小时，表面出现很多密集的气泡，扒开里面丝状蜂窝，味道清甜不发酸，这时候用蛋抽充分搅拌排气，体积回落到之前的状态，再盖上保鲜膜进行第二次发酵

• 步骤 6：

  

  时间差不多40-60分钟，表面依旧密集气泡，体积增加1.5倍，再用蛋抽搅拌，充分排气，使体力回落到以前的状态

• 步骤 7：

  

  倒入蛋糕纸杯八分满，可以做6-7杯，放入蒸锅，水开后蒸12分钟。

• 步骤 8：

  

  蒸好后不用焖，直接开盖，全部开花，非常完美，松软香甜，开吃啦！

• 步骤 9：

  

  枸杞酒酿状态也是绝绝子！