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步骤 1:
黄瓜买的话,尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的,没得挑,不过也没关系,咱也有办法应对。
步骤 2:
在弯头处把黄瓜一切为二,这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~!
步骤 3:
然后我们需要两根筷子辅助,分别垫在黄瓜的两侧,90度直刀切,因为有筷子的帮忙,黄瓜还保留一部分的粘连,不会一刀到底而切断,那样就成黄瓜片啦~
步骤 4:
然后把黄瓜翻转过来,45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。
步骤 5:
Dang~切好后是酱紫的。
步骤 6:
把切好的黄瓜码在盘子上,均匀地撒上一层细盐,腌制15分钟左右,腌制好的黄瓜会出很多水。
步骤 7:
好友刚寄到的腊肠,很香很好吃,手工的味道。比较长的一根,这道菜我取半根就足够了。
步骤 8:
把腊肠切丁,大蒜切碎备用。
步骤 9:
锅里倒入适量的油,烧至微热,下少许花椒,小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。
步骤 10:
下入腊肠小火煸炒,炒出腊肠里油脂,肉质变干收缩。
步骤 11:
关火,下入大蒜末,利用油里的余温煸出香味,这样可以保持大蒜的色泽。
步骤 12:
再下入白芝麻稍稍拌匀。
步骤 13:
把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里,加两勺生抽,两勺香醋,一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。
步骤 14:
把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分,装盘码好。
步骤 15:
浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。
黄瓜尽量挑选直的,如果没有,可以在弯头处切开来获取相对较直的黄瓜段。
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