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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
豆腐干切成5毫米宽的条状。
步骤 3:
芹菜去叶清洗干净,切成和豆腐干长度一样的段。
步骤 4:
蒜切成蒜片,干辣椒用水洗净,在水里泡一会儿,然后切成小段。
步骤 5:
炒锅烧热,倒入食用油4克,然后下入蒜片,把蒜片煸到微微发黄。注:全程保持小火,才能编出蒜的香味。
步骤 6:
蒜片煸黄后,下入干辣椒段,保持小火,略微炒制。
步骤 7:
下入豆腐干中小火煸炒,炒到豆腐干表皮起虎皮状,微微发黄,这样才能出劲道似肉的口感。
步骤 8:
此时倒入5克生抽,快速翻炒均匀,加入15毫升的水,这样在煸干后加调料,然后再加水回软的过程中,就会产生似肉的劲道口感。
步骤 9:
下入香芹段,中大火快速翻炒1分钟(如果过程中太干可以适当加水,但每次要少加,可多次加入),最后加盐2克,炒匀即可出锅。
步骤 10:
出锅了
步骤 11:
豆腐干筋道弹牙,香芹脆香多汁,加上辣椒提味,简单美味,颜值在线,是很不错的快手家常菜。
炒辣椒不糊的小窍门,把干辣椒在水里泡上两分钟,让干辣椒稍微吸收水分,这样在炒制的过程中就不容易糊掉发黑,对了,还要全程小火哦。豆腐干少油且不粘锅的秘诀是使用不粘锅,如果没有不粘锅,就要适当多下点油,防止豆腐干在炒制的过程中出现粘锅现象。
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