粉色暴击甜蜜来袭-凉拌苋菜面鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将洗净的135克红苋菜放入200克沸水中焯烫。

• 步骤 2：

  

  保持沸腾状态直至汤汁颜色变浓。

• 步骤 3：

  

  取苋菜汁100克冷却备用。

• 步骤 4：

  

  称出200克麦芯粉。

• 步骤 5：

  

  往麦芯粉中加入2克盐增加筋性。

• 步骤 6：

  

  再将冷却至室温的苋菜汁，分次加入到面粉中，边倒边搅拌至无干粉状态。

• 步骤 7：

  

  下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发15分钟。

• 步骤 8：

  

  饧好的面团搓成水滴形备用。

• 步骤 9：

  

  锅中水烧开。

• 步骤 10：

  

  左手握住面团，右手拿剪刀，左右手配合，把面鱼剪入沸水锅中。

• 步骤 11：

  

  捞出煮好的面鱼过凉备用。

• 步骤 12：

  

  取一只大碗，放入一半面鱼，再依次加入生抽、蚝油、花椒油、香油、白糖、切好的黄瓜丝、葱花、蒜末、红辣椒，熟芝麻，淋入热葱油（植物油加热至140度左右时，投入葱白，炸至金黄色时捞出，余油即为葱油。油与葱的比例约为3:2）。

• 步骤 13：

  

  将佐料拌匀，一碗筋道爽滑，香味浓郁的面鱼就完成了。

• 步骤 14：

  

  再拌一碗。

• 步骤 15：

  

  开动啦！

• 步骤 16：

  

  忍不住多拍几张图片。

• 步骤 17：

  

  花儿与美食不可辜负！