食肉族大硬菜：慢炖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做这道菜最地道的牛肉选的是画红圈的牛前胸部的肉。

• 步骤 2：

  

  就是这个样子的牛肉，比较瘦并且有横纹。 首先洗了牛肉后一定要用纸巾吸干水分。水分不吸干，煎牛肉会变成煮牛肉。 把牛肉两面都各抹上1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，腌一下。

• 步骤 3：

  

  迷迭香摞下叶子，杆不要，切碎；大蒜切碎； 把大蒜和迷迭香混合起来再一起切碎，倒入碗里； 加入盐和橄榄油。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜和西芹切大段。

• 步骤 5：

  

  洋葱切半或四等分。以方便放入锅里为准。

• 步骤 6：

  

  热锅热油，将牛肉整个放进锅里双面煎至金黄。

• 步骤 7：

  

  把牛肉连同煎出来的油转入铸铁锅里。放入西芹和胡萝卜，加入切块的西红柿（尽量不要浪费西红柿汁），加入料酒。

• 步骤 8：

  

  放入洋葱，将迷迭香酱汁泼在最上面。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热到160C/325F，盖上盖子，送入烤箱，烤3至3.5小时。

• 步骤 10：

  

  时间到后取出来。忘了拍刚出锅的图片。 将牛肉从锅里取出来，放在案板上，盖一张锡箔纸，让牛肉醒15分钟，让汁水回到牛肉里，然后切成块。 将锅里的蔬菜全部取出来，在餐盘里围一圈。

• 步骤 11：

  

  打开火，将锅里的汁水煮沸，尝一下咸淡，按自己的口味加盐，再加一勺面粉或生粉勾芡，这样佐肉浓汁就做好了。

• 步骤 12：

  

  胡萝卜西芹洋葱摆在两边，牛肉切块放在中间。美味的慢炖牛肉就做好了。吃的时候配上白米饭或土豆泥，加一勺浓汁，不知多美味！