麻婆豆腐这么做，滑嫩入味真下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜蒜切末，蒜苗白的部分和叶子切末，分开。豆腐切块。

• 步骤 2：

  

  锅里烧水，加一勺盐。

• 步骤 3：

  

  水开后，放入豆腐焯水，去除豆腥味，还能让豆腐更加滑嫩，不易碎。

• 步骤 4：

  

  焯好的豆腐，捞出控水备用。

• 步骤 5：

  

  锅里放适量油，下入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉。

• 步骤 6：

  

  翻炒出红油，加入姜蒜末和蒜苗白的部分，炒出香味。

• 步骤 7：

  

  加入料酒、味极鲜、老抽，炒香。

• 步骤 8：

  

  加一碗水，放入花椒粉和白糖提鲜。

• 步骤 9：

  

  水开后放入豆腐，轻轻拨散，不要翻动。

• 步骤 10：

  

  用铲子背面轻轻的推，不能搅拌翻炒。中火炖20分钟。

• 步骤 11：

  

  1勺淀粉，加4勺水搅拌均匀成水淀粉。汤汁变少时，分3次勾芡。

• 步骤 12：

  

  让每块豆腐都裹上一层薄芡，汤汁浓稠，在煮2分钟，加入鸡精。豆瓣酱和味极鲜都有盐，所以不用再加盐了。

• 步骤 13：

  

  出锅后，撒一些花椒粉，和蒜苗的绿叶部分。

• 步骤 14：

  

  豆腐软嫩入味，连汤汁一起拌饭，想到可以多吃1碗饭。