辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、鸡腿去皮去骨切丁，然后洗净擦除水份

• 步骤 2：

  

  2、加入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋黄搅拌至浓稠

• 步骤 3：

  

  3、加入玉米淀粉继续搅拌；最后加入食用油继续搅拌均匀后腌制20分钟；

• 步骤 4：

  

  4、准备其他材料：花椒粒、干辣椒段、蒜头切粒

• 步骤 5：

  

  5、锅中放油，油温热将腌制好的鸡腿丁先炸，放进去的时候不要一起放，要不然会粘一起，尽量散开放，然后用筷子搅一搅分开

• 步骤 6：

  

  6、炸至变色然后捞出

• 步骤 7：

  

  7、开大火复炸30秒到一分钟；

• 步骤 8：

  

  8、复炸后捞出

• 步骤 9：

  

  9、锅中留底油，把花椒粒和干辣椒段、尖椒段、蒜粒先炒香；

• 步骤 10：

  

  10、再把鸡腿丁放进去，加小半勺白糖翻炒均匀即可