一锅鲜| 春笋腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材（2～3人份）：鲜笋可选毛笋或雷笋；一杯半的大米，2支广式腊肠，鲜豌豆适量。

• 步骤 2：

  

  将春笋去壳，切成薄片，腊肠切厚片，豌豆清洗沥干。

• 步骤 3：

  

  大米淘洗后，加入约一指厚的清水，浸泡片刻。

• 步骤 4：

  

  准备一锅清水，煮开后加入少许盐，倒入笋片转中小火汆烫三分钟，然后捞起备用。

• 步骤 5：

  

  在铸铁锅浸泡好的米中，加入少许食用油和少许盐，用中火烧开后，转中小火煮至米汤收紧（期间用饭勺或筷子，稍微翻拌一下，以免粘底）。

• 步骤 6：

  

  然后依次铺上笋片、腊肉和豌豆。

• 步骤 7：

  

  加盖转小火焖5分钟，熄火后继续焖10分钟。

• 步骤 8：

  

  开盖后可按个人口味倒入适量淡盐豉油，拌匀即可得粒粒分明、不粘锅底的鲜香煲仔饭。