日食记 | 海鲜冬瓜盅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1个冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。

• 步骤 2：

  

  挖出的冬瓜肉切小丁，3个花菇切小丁，50g火腿切丁，20g虾米和30g干贝温水浸泡30分钟，6只鲍鱼洗净切花刀，15只基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。

• 步骤 3：

  

  热锅热油，下虾头翻炒至出虾油后，虾头捞出弃用。

• 步骤 4：

  

  放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热水，小火炖煮25分钟。

• 步骤 5：

  

  待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、处理好的基围虾和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。

• 步骤 6：

  

  将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明，关火，海鲜冬瓜盅完成。 *不需要额外再放盐，火腿、干贝和海米的咸味已经足够调味了。