酸辣肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪大肠用几勺面粉+高度白酒，反复搓洗干净，里里外外的翻过来搓洗，肥油不要去除的太干净，肥油才是猪大肠的灵魂，我买的是半熟品，所以不用清洗了，

• 步骤 2：

  

  焯水。锅里放水，放入两片姜，葱结，倒入一点姜葱料酒，大火烧开，撇去浮沫。时不时的翻一下面，使猪大肠受热均匀。

• 步骤 3：

  

  焯水的时间里，也不要闲着，准备配料:姜、蒜头切块，小米辣、泡椒切圈。备用

• 步骤 4：

  

  焯过水的猪大肠，捞出过凉，再用清水清洗一遍，锅里重新起锅放水，倒入适量老抽，料酒，盖上锅盖，中大火煮至15~30分钟。（有高压锅的，直接可以用高压锅压）

• 步骤 5：

  

  煮好后，控水捞出，斜刀切成小段

• 步骤 6：

  

  蒜苗两根，切成小段，

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，倒入第三步所有配料炒香，倒入猪大肠翻炒一分钟，

• 步骤 8：

  

  然后调味:少量盐，适量生抽，适量白醋，一勺蚝油，少量胡椒粉，翻炒均匀入味，（自己试一下，缺什么就放什么，喜欢吃酸一点的，多放点醋，）

• 步骤 9：

  

  最后倒入蒜苗段，翻炒几下，即可装盘出锅。

• 步骤 10：

  

  一口咬下去，满嘴爆油，酸辣下饭，而且很有嚼劲，

• 步骤 11：

  

  很好吃，就是有点废米饭

• 步骤 12：

  

  “美食是用来享受的， 看着，闻着，甚至想着， 都可以当是一种享受。”