小贴士

兔子肉一定要砍得很小，不然太大了，第一个是不入味，二一个口感会偏老。兔肉下锅的时候，油温一定要高，不然也容易变老和脱芡。如果家里有醪糟的，放入白糖可以提鲜，醋可以中和小米辣的辣味，但是糖醋一定不能多，要加糖醋而吃不出糖醋味。菜籽油炒出来颜色和香味会更好一些，如果家里没有菜籽油，用调和油也可以。