凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凉水和面，面和硬一点，醒面30分钟

• 步骤 2：

  

  加凉水开始洗面

• 步骤 3：

  

  洗他个十来八回，反正疫情期间，有的是时间。洗到水变清

• 步骤 4：

  

  牛奶的颜色，用小漏勺多过几遍，去除面筋留下的小渣。静止6小时

• 步骤 5：

  

  面筋上放一点小苏打，揉匀，火开蒸30分钟

• 步骤 6：

  

  趁热撕成小块，放凉包保鲜膜防干

• 步骤 7：

  

  花椒，香叶，茴香热水泡20分钟

• 步骤 8：

  

  洋葱，姜片，葱，花椒，炸焦捞出，锅底留油，再次烧热

• 步骤 9：

  

  辣椒，花椒面，芝麻

• 步骤 10：

  

  浇热油，兹啦，好香，拌匀

• 步骤 11：

  

  绿豆芽热水烫一下，黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋备用

• 步骤 12：

  

  蒜切碎一点，加盐，加开水泡20分钟

• 步骤 13：

  

  倒掉上面的清水，搅匀

• 步骤 14：

  

  锅里水开，小锣上刷油，，边舀边搅，舀一勺到小锣里，转一下让平铺，盖锅盖2分钟，起小泡了，小锣拿出下面放凉水盆，凉一下，拨出

• 步骤 15：

  

  漂亮吧

• 步骤 16：

  

  凉透，切条，加入所有准备好的辅料，加醋，香香的凉皮出锅