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草莓大福收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- #皮# 见下
- 糯米粉 80克
- 玉米淀粉 30克
- 中筋面粉 10克
- 牛奶 170克
- 糖 10克
- 盐 1克
- 黑巧克力 50克
- 草莓 20颗
- 玉米油 10克
- 糯米粉 10克
- 一次性手套 1副
- 硅胶面板 1个
草莓大福的做法步骤
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步骤 1：
巧克力隔水加热至融化；10克糯米粉炒熟。
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步骤 2：
80糯米粉、30淀粉、10面粉过筛混合，加入糖盐和170牛奶混合成均匀面糊，过筛蒸熟。
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步骤 3：
草莓去蒂洗净晾干水分，裹一层巧克力冷冻20分钟至巧克力坚硬；拿出来再裹一层，同样冷冻20分钟取出。
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步骤 4：
蒸熟的糯米皮取出，带上一次性手套，抹油后按揉面团至光滑。
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步骤 5：
取一团与草莓相等大小的糯米皮按成圆形，放入裹了巧克力的草莓包好收口，蘸熟粉即可。
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步骤 6：
也可以用豆沙，不建议买市售的，太甜。用豆沙的话要裹厚厚一层才好吃。
小贴士
1.裹巧克力的时候用筷子夹住，不要用手不要用手不要用手；
2.一定用一次性手套或者保鲜袋套住手，用硅胶板操作；
3.裹巧克力时候可以适当留出一点点草莓顶端，比较好看
4.包裹的时候收口在底部，并且不要拉扯面皮，顶端容易破，要注意。
5.冷藏口感更佳。
