小贴士

1、不同牌子的面粉吸水性不一样哦，所以水量不是绝对的。面团太湿了加点粉，干了加点水，每次一点点加，不要一下加多了，不然就成了笑话故事里的那样，一个小面团变成一大盆了。
2、第7步如果一直有明显的气孔，并且面团粘手，有可能是发酵不到位，可以静置一会，再接着揉。如何判断发酵到位。首先从外观上判断，面团发酵到2-2.5倍大，然后闻，有一点微微的酸味，那是发酵的味道。如果很酸那就发酵过头了。最后将面团撕开一个小口，看到面团内部呈蜂窝大孔状，那就好了。