地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  地锅鸡汤汁鲜美，饼借菜味，菜借饼香，越吃越香。

• 步骤 2：

  

  鸡肉已经斩块，蒜、姜、葱、蒜苗切好，再准备小半碗中筋面粉；

• 步骤 3：

  

  面粉加少许盐和清水揉成无干粉的面团，包上保鲜膜醒发20分钟；

• 步骤 4：

  

  鸡肉加半勺胡椒粉；

• 步骤 5：

  

  再加一勺盐焗鸡粉；

• 步骤 6：

  

  再加少许盐腌制15分钟；

• 步骤 7：

  

  锅里倒入芝麻油将蒜瓣煎至微微发黄；

• 步骤 8：

  

  再倒入蒜白、姜片爆香；

• 步骤 9：

  

  再加入鸡肉煎至金黄；

• 步骤 10：

  

  倒入1勺料酒；

• 步骤 11：

  

  再倒入两勺酱油、一勺蚝油、一勺鲜鸡汁；

• 步骤 12：

  

  再倒入两勺冰糖老抽上色；

• 步骤 13：

  

  最后再加入小半碗米酒翻炒一下；

• 步骤 14：

  

  倒入半碗清水和泡发好的木耳焖煮十分钟；

• 步骤 15：

  

  焖煮鸡肉的时候可以将醒发的面团分成小剂子放入清水浸泡三分钟左右，这样做出来的面饼会软乎好吃一些；

• 步骤 16：

  

  焖煮好的鸡肉加盐调味，然后将面团小剂子一个个扯成薄片贴在锅边，盖上盖子焖10分钟（喜欢吃泡着汤汁的面饼，小面团可以贴下一点，喜欢吃有些焦脆口感的面饼，小面团可以贴上一些）；

• 步骤 17：

  

  最后再放入蒜苗焖1分钟；

• 步骤 18：

  

  出锅时撒些葱花、香菜即可。吃时整锅端出去一边小火慢煮一边吃，风味更佳。