第一次吃地锅鸡还是在去年冬天， 本来想安利朋友一款很粉糯的藕汤顺便点了一份当季的地锅鸡。上菜时一个陶土泥炉一口小锅，点起小火，锅里的鸡肉咕咚咕咚地煮着，锅边贴着小面饼，恰是新奇。尝了一口，有些失望，鸡肉软烂无弹性还够入味，面饼也硬邦邦。我当然不相信作为皖北名菜只是这个味道，后来我查了一下做法，做法大同小异都是焖鸡➕锅贴，然后今天我做了一款改良版的好吃不正宗的地锅鸡。焖制后的汤汁鲜香，夹起鸡肉来总有汤汁附着其上，浓郁的酱香味包裹着鸡肉。鸡肉吃起来嫩滑，醇香透味。面饼一面焦脆可口，一面软香粘糯，沾到汤汁的面饼则更是津津有味，细细咀嚼时还能尝到麦香味。