牛角面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉180克、低筋面粉90克，鸡蛋1个、牛奶140克、绵白糖34克、盐1克全部放入打蛋盆混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时或一整晚。

• 步骤 2：

  

  将面团取出，加入3克干酵母

• 步骤 3：

  

  30克黄油，再次混合均匀，盖上保鲜膜

• 步骤 4：

  

  放进烤箱发酵2小时，这一步的烤箱发酵是不开启电源，就这样放进去就可以，烤箱的空间比房间小，所以温度会比房间高，用来发酵刚刚好。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团，放揉面垫上揉压排气，也可以切开看看里面的组织，然后切成大小相等的面团。

• 步骤 6：

  

  将面团搓成水滴状

• 步骤 7：

  

  擀成长的倒三角形

• 步骤 8：

  

  放上豆沙馅，从宽的那一边开始把它卷起来

• 步骤 9：

  

  卷好的牛角包放入烤盘，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 10：

  

  醒发的时间，烤箱上管160度，下管140度预热10分钟

• 步骤 11：

  

  等醒发完取下保鲜膜，刷上一层蛋液，撒上白芝麻

• 步骤 12：

  

  把烤盘送入烤箱上管160度，下管140度烤15分钟左右就OK啦。

• 步骤 13：

  

  出炉后上色均匀，外脆里软