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步骤 1:
一家三口吃饭, 所以一顿做半只鸡即可,新鲜鸡用清水清洗干净,并用清水浸泡半小时,浸泡鸡肉可以让其内部多余的血水流出,从而减少鸡肉本身的腥味,再拿牙签在鸡皮身上戳戳 小孔方便后面煮的时候会更加入味。 (注意:这步很关键,酱油鸡不入味,口感大大打折扣)
步骤 2:
提前把半碗生抽、老抽1汤匙、 蚝油2汤匙混合在一个碗中备用
步骤 3:
热锅热油,大火将倒入蒜、姜片、葱、八角 煸出香味。
步骤 4:
放入半只鸡,鸡皮面朝下煎5分钟,鸡皮煎至微金黄色(注意:为了让鸡皮煎至定型,从而保证后续浸鸡时鸡皮完整无缺,不会被浸烂)
步骤 5:
加入酱汁和一碗热水和冰糖,淹到鸡身三分之一
步骤 6:
煮的过程中,用勺子一边淋酱汁一边煮,让鸡肉更加入味,确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁,这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄,好看又好吃,然后再盖好锅盖,用小火煲15分钟左右,和大家分享一个辨别鸡肉有没有熟的小技巧,用筷子插鸡肉,能轻松扎进去没流血水就说明熟了。 。
步骤 7:
刀剁成小块状装盘后,淋上煮鸡时的酱油汁,肉质滑嫩,味道咸香,一道色香味十足的豉油鸡就制作好了 ,喜欢这道简单易学却美味可口的酱油鸡的朋友们,不妨动手做起来试试看 。
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