快手早餐—家常肉臊面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉切丁或剁成肉末，大小随自己喜欢。（我家不爱吃肥肉，所以基本用的瘦肉）

• 步骤 2：

  

  放入料酒和生抽

• 步骤 3：

  

  放少量淀粉加一勺水

• 步骤 4：

  

  加一勺郫县豆瓣酱

• 步骤 5：

  

  拌匀腌制20分钟以上，要是早餐用睡前腌上盖保鲜膜冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  

  切好姜末蒜末

• 步骤 7：

  

  炒锅内放油，油热放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。放入肉丁炒散。

• 步骤 8：

  

  再加入姜末、蒜末，少量生抽、料酒，把肥肉的油慢慢炒出来

• 步骤 9：

  

  加少量的水，不要太干，小火炒几分钟，肉慢慢红亮入味，肉臊就做好了。

• 步骤 10：

  

  盛出备用。炒肉臊的同时另一口锅煮清汤面。

• 步骤 11：

  

  取另一个碗，内放入少量生抽、盐、鸡精，放少量猪油，

• 步骤 12：

  

  舀上一勺面汤（有骨汤的话最好），把煮好的面挑入碗内，加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。不喜欢很辣的郫县豆瓣酱的辣味就足够了，就不用另外再加辣椒油了。

• 步骤 13：

  

  香喷喷的肉臊面。

• 步骤 14：

  

  成品