皮蛋瘦肉粥很多人都喝过，今天分享出它简单美味的做法，也是一道裹腹感强的咸口米粥，里脊肉，皮蛋和葱花姜丝的混合融合出这道传统粥。
很多做法里脊肉用开水烫一下断生，大可不必，这样出来的肉质有点硬。我的方法是直接下在米粥里，几分钟就烫熟了，顺滑软嫩，提前腌制过也不会有腥味。
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简单快手又营养的皮蛋瘦肉粥收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 120克
- 里脊肉 100克
- 无铅皮蛋 2个
- 油 1小勺
- 水 1200克
- 生姜 小块
- 料酒 1小勺
- 香葱 1根
- 白胡椒粉 1小撮
- 盐 适量
- 鸡粉 1小勺
简单快手又营养的皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
准备材料：大米洗净把油进去浸泡半小时。 里脊肉加盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌制。 生姜切丝，皮蛋切块，小葱切碎。
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步骤 2：
大米浸泡半小时后大火煮开，转小火煮25-30分钟。煮至大米软烂，中间多搅动一下避免粘锅。
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步骤 3：
加入姜丝，腌制好的里脊肉，搅拌均匀，继续煮5分钟。
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步骤 4：
再加入皮蛋，盐，胡椒粉调味，煮3分钟。
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步骤 5：
时间到关火。撒上葱花即可。锅内余温可以将葱花烫熟。
