网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  艾草粉8克用温水化开。

• 步骤 2：

  

  160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团

• 步骤 3：

  

  320克糯米粉加入艾草糊和澄粉，加入温水揉成光滑面团备用。

• 步骤 4：

  

  生咸蛋黄五个，用白酒泡20分钟或泡一点花生油浸泡过夜，然后上锅蒸熟或者烤熟，压碎；加50克沙拉酱（也可以用黄油或者猪油代替）再加一百克猪肉松搅拌成团（十个馅的量）

• 步骤 5：

  

  咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的，手可以轻易整形成团，分割成20克左右的一个团备用（冰箱冷冻十分钟冻硬一些包青团会更方便顺手些）如果是豆沙馅的青团，豆沙分割成25克一个的馅。

• 步骤 6：

  

  肉松馅分成20克一个，豆沙馅分成25克一个，艾草皮分成50克一个，包起来收口向下，包的过程中可以手上抹油，既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮。

• 步骤 7：

  

  蒸锅垫上防粘的蒸笼布或者油纸防粘，水开后上锅蒸20分钟左右，出锅。

• 步骤 8：

  

  青团蒸好要趁热刷上熟油。

• 步骤 9：

  

  稍微晾一下，温热的时候就可以用保鲜膜包起来，冷藏可保存三天左右。

• 步骤 10：

  

  趁热吃简直好吃到不行！！！外皮Q弹又不失韧性，带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味，内馅儿咸香鲜甜，口感绵糯浓郁但又不腻，总体就俩个字儿：好吃！