梅干菜酱肉包！这么调馅，比买的还好吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜提前浸泡2小时，然后冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  酵母化在温水里，搅拌均匀静置5分钟，激活酵母活性。

• 步骤 3：

  

  边倒入面粉里，边用筷子搅拌成面絮，在和成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

• 步骤 4：

  

  发酵的时候，我们来做馅料。 泡好的梅干菜挤干水分，切碎。

• 步骤 5：

  

  锅里放适量油。

• 步骤 6：

  

  五成热时放入五花肉小火煸炒。

• 步骤 7：

  

  炒到肥肉里的油脂都逼出来后，加入一勺料酒。

• 步骤 8：

  

  一勺蚝油。

• 步骤 9：

  

  两勺生抽。

• 步骤 10：

  

  三勺老抽。

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀，炒出香味，加少许花椒粉。

• 步骤 12：

  

  一小勺五香粉和十三香。

• 步骤 13：

  

  一勺白糖。

• 步骤 14：

  

  继续翻炒均匀。

• 步骤 15：

  

  加入梅干菜碎。

• 步骤 16：

  

  加两勺甜面酱翻炒出香味，一定要把甜面酱完全炒香。

• 步骤 17：

  

  加入一大碗水，大火烧开，转中小火慢慢翻炒，让梅干菜吸满汤汁，出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可。

• 步骤 18：

  

  盛出晾凉备用。

• 步骤 19：

  

  发酵好的面团，戳下去洞口不回缩不塌陷即可。

• 步骤 20：

  

  取出面团，揉5分钟，充分排气。

• 步骤 21：

  

  盖保鲜膜醒5分钟后搓成长条。

• 步骤 22：

  

  切成大小均匀的剂子。

• 步骤 23：

  

  擀开呈四周薄中间厚的皮儿，放一勺梅干菜酱肉。

• 步骤 24：

  

  一手托住底部，一手用食指和大拇指转圈捏出均匀的褶子，收口包紧，不要露馅。

• 步骤 25：

  全部包好后，放入蒸锅进行二次醒发20分钟。然后开火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。

• 步骤 26：

  

  白白胖胖。

• 步骤 27：

  

  这样炒出的馅料真的太香了，梅干菜吸收了肉里的油脂，一点也不干。

• 步骤 28：

  

  酱香浓郁。