蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。
蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
虽美味，但别长期大量食用，蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质长期食用是致癌的。
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凉拌蕨根粉收藏
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所需食材
- 蕨根粉 100g
- 盐 适量
- 蒜 两瓣
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 香醋 适量
- 芝麻油 适量
- 干辣椒 适量
- 香葱 两根
凉拌蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
准备好需要用的材料。蒜拍碎，葱蒜花椒备好，干辣椒切碎。
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步骤 2：
将蕨根粉开水泡软泡一会。
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步骤 3：
准备酱料，将干辣椒碎，蒜末，葱段，花椒装碗，调盐少许，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀。锅中烧开的油浇入，放凉。
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步骤 4：
锅中烧开水，放入蕨根粉煮熟。大概五六分钟就够了。
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步骤 5：
煮熟后捞出冷水过凉，沥干水。
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步骤 6：
将调好的酱料倒入，搅拌均匀，撒葱花。
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步骤 7：
搅拌均匀，装盘。
小贴士
蕨根粉虽好吃，切勿贪多，就像腊肉腊鱼这些，偶尔换个口味还是可以的。
