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步骤 1：
将170g高筋面粉、30g黑麦粉、4g脱脂奶粉、4g黄油、2g酵母、1g细砂糖、135g水放入厨师机搅拌缸中。
步骤 2：
厨师机开中速搅拌。
步骤 3：
面团揉至能拉出较薄的膜即可，不需要手套膜。
步骤 4：
将面团滚圆，封上保鲜膜，放入28度左右的环境，发酵60分钟。
步骤 5：
直到面团发酵至两倍大，取出面团。
步骤 6：
桌面撒上高筋粉防粘，将面团按压排气，然后折叠成柱状。
步骤 7：
平均分成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤 8：
松弛后，取出面团用擀面杖将面团擀开排气。
步骤 9：
接着再次将面团收圆，即将周围向中间收拢，并捏在一起。
步骤 10：
捏合部位向下放置，滚圆面团。
步骤 11：
将面团放在垫了油纸的烤盘中，保持一定间隔。
步骤 12：
盖上保鲜膜，在30度左右的环境，发酵40分钟，体积膨大1.5倍。
步骤 13：
然后取出面团，表面用粉筛撒上黑麦粉，并用锋利的刀片，划出十字形的割口。
步骤 14：
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25分钟。
步骤 15：
直到面包上色即可出炉。
步骤 16：
黑麦包夹上适量小黄瓜、樱桃小萝卜、胡萝卜丝、鸡胸肉，口感立马丰富起来。
1、烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。
2、所谓黑麦包，并非100%使用黑麦粉，用80%高筋面粉加20%黑麦粉，既可以兼顾健康，又可以兼顾口感。因为使用100%黑麦粉，面团筋度不够，口感非常人所能接受。包括全麦面包也是一样的道理。
3、面包分割整形时，排气滚圆松弛都做了两次，是为了让面包酵母再次分布，从而形成相对更好的口感。
4、夹心可以根据各人喜好进行调整。
5、面包室温可以保存两天，冷冻可以保存五天。不推荐冷藏，冷藏时淀粉老化速度最快，口感不好。
