改良版锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  胡萝卜、葱、姜、蒜和香菜全部改刀备用（胡萝卜是考验刀工的时候，所以尽量切细丝）

• 步骤 2：

  

  里脊肉切成薄片（若是刀工不好的童鞋可以先把肉放冷冻室放10~15分钟后再拿出来切）

• 步骤 3：

  

  倒入清水，用手使劲的揉搓肉片，使其血水揉出。重复3次

• 步骤 4：

  

  放入盐3克、150克淀粉，加水搅拌抓匀

• 步骤 5：

  

  上了浆的肉片再倒入1勺油，继续搅匀放置10分钟

• 步骤 6：

  

  调料汁：将盐2克、糖、白醋、生抽和香油搅拌均匀备用

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，将肉片一片一片的放入锅中，炸至肉片焦黄即可

• 步骤 8：

  

  再复炸一遍（如果第一次火候掌握不好火大了，就无需炸第二次了）

• 步骤 9：

  

  锅留少许底油，先放姜丝和蒜片炝一下锅

• 步骤 10：

  

  倒入料汁

• 步骤 11：

  

  放入肉片大火快速翻炒，最后放胡萝卜丝、葱丝和香菜，待料汁全部包裹后出锅

• 步骤 12：

  

  香 酸甜酥口 赶快来上一口……