小贴士

面团记得揉出细腻的膜，没出膜的面包凉透后很硬不好吃。
面包发到2倍大的状态是明显看到大了2圈，手指轻按面包面团会凹下去，放开手后面团会回弹恢复。
天气比较热，记得揉面时候用冰水，如果能开着空调，揉面桶绑冰袋就更好了。
中种也可以揉好面后室温发酵4小时就能用了。