普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红

• 步骤 2：

  

  将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍

• 步骤 3：

  

  将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头

• 步骤 4：

  

  沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用

• 步骤 5：

  

  将切好的鱼肉片切成小段，备用

• 步骤 6：

  

  将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉

• 步骤 7：

  

  菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用

• 步骤 8：

  

  再将西红柿切成片

• 步骤 9：

  

  红洋葱和白洋葱一并切丝，备用

• 步骤 10：

  

  锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香

• 步骤 11：

  

  这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾

• 步骤 12：

  

  将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟

• 步骤 13：

  

  把煮好的汤汁过滤

• 步骤 14：

  

  过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸

• 步骤 15：

  

  按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！