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步骤 1:
准备食材,木耳泡发,胡萝卜山药去皮。
步骤 2:
胡萝卜斜刀切段。形似马蹄,所以又叫马蹄刀。
步骤 3:
把切好的胡萝卜块立起来,然后再切成片,就成了菱形片。
步骤 4:
山药同样的方法处理,先切成斜刀块,再切成菱形片。
步骤 5:
切好的山药和胡萝卜片。
步骤 6:
炒锅烧热后,下4克食用油。
步骤 7:
先放入胡萝卜片,中火炒到略软(胡萝卜经油炒后,才能更好的释放胡萝卜素)。
步骤 8:
随后下入木耳。
步骤 9:
略微翻炒后,加入少量的水,翻炒1分钟。
步骤 10:
再加入山药片,翻炒均匀,加少量水。
步骤 11:
加少许盐和鸡粉,翻炒均匀,尝咸淡口,合适即可出锅。(出锅时保持锅内有少量的水,这样山药的黏液就会形成自然薄芡,使菜品口感爽滑,颜色亮丽。)
步骤 12:
出锅装盘了。
步骤 13:
怎么样?是不是非常简单,赶快来露一手吧。
1,一定要选用菜山药,菜山药的口感是脆滑的。2,山药下锅后翻炒一分钟即可出锅,不要炒时间太长,否则会影响其清脆的口感。
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