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麻辣酒鬼花生收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 花生米 300g
- 桂皮（水煮用） 2小段
- 干辣椒（水煮用） 10克
- 花椒（水煮用） 少量
- 白糖（炒料） 5克
- 干辣椒（炒料） 5克
- 花椒粉（炒料） 5克
- 盐（炒料） 5克
麻辣酒鬼花生的做法步骤
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步骤 1：
干辣椒、桂皮、花椒洗净备用.
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步骤 2：
锅内加水，放入干辣椒、花椒、桂皮。
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步骤 3：
煮至水开沸腾，滤出备用。
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步骤 4：
把花生米倒至花椒辣椒水中浸泡两个小时，使花生充分吸收入味。
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步骤 5：
将浸泡好的花生剥掉红衣，用厨房纸吸干水分，封上保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
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步骤 6：
取出冷冻了一夜的花生，无需解冻。冷锅冷油倒入花生米，中小火油炸至金黄盛起。
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步骤 7：
锅内留些油，将干辣椒切细与花椒粉一起炒出香味关火。后将花生与炒好的辣椒丝、花椒粉、白糖、盐混合均匀即可完成。
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步骤 8：
成品图，放凉后可装密封罐保存。
小贴士
1.花生米需要浸泡2个小时，这是入味的关键。
2.浸泡好的花生米放冰箱至少冷冻一夜，这样炸出来的花生口感更脆。
3.冷锅冷油炸花生的意思是，锅内倒入没过花生的油，再开火炸。切记勿先热油再放花生米。
4.炸好的花生米需要放凉了，直至没有温度再装进密封罐。以免还有余温在，密封会有水蒸气，花生就会变软不脆啦。
