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步骤 1:
鸡蛋随意数量,我用了六个。 香葱一把。
步骤 2:
葱切葱段,留少许切葱末。 生抽、料酒、蚝油、糖、鸡精、热水(或清水)、盐(可当、可不放,自己把握)。
步骤 3:
热锅热油,开中火。保持油温,不用太高,否则鸡蛋容易变老。
步骤 4:
打入鸡蛋,一面煎定型。
步骤 5:
翻面煎另一面。我个人喜欢吃流黄的半熟鸡蛋。看你自己喜欢。
步骤 6:
煎好的鸡蛋盛出。
步骤 7:
锅留底油,中小火,放入葱段,慢慢煸出葱香来。
步骤 8:
放入荷包蛋。
步骤 9:
加料酒、蚝油、生抽、糖以及开水,大火烧开。为了保证鸡蛋是半熟的,这个时候全程用大火收汁。最后撒鸡精、葱碎,关火闷5分钟左右,使鸡蛋更加入味就可以出锅了。(喜欢全熟口感的,直接用中火炖入味后,再收汁就可以了。)
步骤 10:
盛出。
步骤 11:
煎好的鸡蛋,很配饭~
步骤 12:
我喜欢这种流黄的感觉~
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