挑选花蛤先看大小，个头越大的花蛤肉质越饱满，颜色比较深的肉质也比较好，张口的花蛤就不要买。花蛤买回来后用淡盐水养一段时间，让花蛤自己将泥沙吐干净。然后再用清水洗干净外壳就可以了。
我钟爱我家的Bruno小方锅，可蒸可煮可煎，一锅多用，方便得很！
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步骤 1：
食材准备：花蛤、鸡蛋、生姜、葱白。
步骤 2：
把水烧开，加入生姜、葱白，把花蛤焯水，焯花蛤的水先不要倒了，留着备用。
步骤 3：
把鸡蛋打散，然后用筛网过滤鸡蛋两次，加入适当牛奶。
步骤 4：
将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的盘中
步骤 5：
入蒸锅蒸五分钟左右。
步骤 6：
在蒸好的花蛤上倒上适量生抽即可食用。
步骤 7：
早餐开吃啦~
