酥软鲜香又营养的小黄鱼炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  

  今天刚刚拿到的小黄鱼，包装精美，黄鱼处理的干净，自己吃放心，馈赠亲友也安心。

• 步骤 3：

  

  他家的小黄鱼清洗一下即可，买回来后发现鱼内脏已经从鳃部那里给弄出去了，这样就省心许多。

• 步骤 4：

  

  小黄鱼洗净后加入适量料酒和一小勺盐，鱼身涂抹均匀后腌制一刻钟的时间，去除腥味。

• 步骤 5：

  

  豆腐切块，准备适量的葱段姜片和蒜瓣，6－7个干辣椒，两个八角和一小把花椒，两根香菜洗净切段备用。

• 步骤 6：

  

  炸小黄鱼再炖，这样就不需要裹粉，油炸前先用厨房用纸吸一下水分，这样就不会飞溅油点了。

• 步骤 7：

  

  炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸。

• 步骤 8：

  

  小黄鱼要炸的焦酥，这样炖熟后的香气更为浓郁，连鱼骨都酥烂可食。

• 步骤 9：

  

  油锅内保留少许食用油，接着放入备好的各种香料爆香。

• 步骤 10：

  

  放入炸好的小黄鱼，倒入适量料酒，一小勺老抽和两勺生抽，调色调味。

• 步骤 11：

  

  加入盖过食材的温水，中火炖7－8分钟。

• 步骤 12：

  

  时间到了，尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着倒入切块的豆腐，用锅铲轻轻推动。

• 步骤 13：

  

  豆腐放入后再炖8分钟，汤汁别收太干。

• 步骤 14：

  

  关火撒上香菜段，轻轻翻拌即可出锅。

• 步骤 15：

  

  这道菜口感咸香酥软，特别下饭。

• 步骤 16：

  

  再来一张！