煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材～鸡腿斩成大小合适的块状。鸡腿加一茶匙盐、一茶匙胡椒粉、一茶匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙生抽和生粉，再加入生姜和大蒜一起搅拌均匀提前腌制20分钟。

• 步骤 2：

  

  生姜大蒜和辣椒切好。干香菇提前用温水泡水两次，第一次的水倒掉，留下第二次干净的水备用。

• 步骤 3：

  

  砂锅锅体四周和锅底刷一层薄薄的油。大米淘洗干净倒入砂锅中，加入泡香菇用的水到正常煮饭的高度，香菇水很香，别浪费了。

• 步骤 4：

  

  盖上砂锅盖子，电陶炉大火煮开再调中小火慢慢焖煮。

• 步骤 5：

  

  期间炒锅热油，将腌制好的鸡块炒至变色。

• 步骤 6：

  

  加入香菇。

• 步骤 7：

  

  再加点泡香菇的水一起稍微煮一两分钟捞出，不用煮熟。

• 步骤 8：

  

  米饭焖至锅中看不到水，中间有大气泡时。

• 步骤 9：

  

  将炒好的香菇和鸡块放在米饭上面，继续小火加盖焖10分钟左右。

• 步骤 10：

  

  辣椒炒锅稍微炒一下放入砂锅空白处，沿着砂锅锅边淋油，盖上盖子，继续小火焖3分钟，听见锅里“滋啦滋啦”的声音逐渐变小，说明锅巴已经形成了。

• 步骤 11：

  

  油菜开水中焯水后对半切开放入砂锅空白中，电陶炉关火，利用余温再继续焖5分钟即可。

• 步骤 12：

  

  成品！