香葱肉松卷（快手小四卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋四个，分离蛋黄和蛋清

• 步骤 2：

  

  蛋清加入40克细砂糖，中高速打发

• 步骤 3：

  

  蛋黄打散

• 步骤 4：

  

  加入玉米油40克

• 步骤 5：

  

  加入40克牛奶

• 步骤 6：

  

  用蛋抽乳化

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  蛋糕粉称出45克

• 步骤 9：

  

  筛入蛋黄糊中

• 步骤 10：

  

  蛋抽Z字形搅拌

• 步骤 11：

  

  不要画圈

• 步骤 12：

  

  切少许小葱

• 步骤 13：

  

  蛋白打至湿性发泡，打到弯钩状即可

• 步骤 14：

  

  与蛋黄糊搅拌均匀，不要画圈，以免消泡

• 步骤 15：

  

  烤盘铺有油纸或者油布，面糊倒入28*28烤盘中

• 步骤 16：

  

  用刮刀尽量铺平

• 步骤 17：

  

  大刮板刮平

• 步骤 18：

  

  震几下烤盘

• 步骤 19：

  

  撒入小葱

• 步骤 20：

  

  再撒适量肉松

• 步骤 21：

  

  烤箱提前预热，上下火180度，烤盘送入预热好的烤箱。

• 步骤 22：

  

  烤制15分钟

• 步骤 23：

  

  蛋糕体膨胀，表面变成金黄色

• 步骤 24：

  

  出锅后倒扣几分钟

• 步骤 25：

  

  降至手温即可脱模

• 步骤 26：

  

  倒扣在油纸上

• 步骤 27：

  

  轻轻撕去油纸

• 步骤 28：

  

  全部撕掉，横着划几刀，方便卷起不断裂

• 步骤 29：

  

  准备好沙拉酱

• 步骤 30：

  

  挤满蛋糕胚

• 步骤 31：

  

  抹刀抹平

• 步骤 32：

  

  撒一层肉松

• 步骤 33：

  

  收尾处斜刀切一下，方便卷起来的时候更贴合

• 步骤 34：

  

  用擀面杖卷起油纸

• 步骤 35：

  

  提起擀面杖，慢慢往前推

• 步骤 36：

  

  擀面杖下压，继续往前拉

• 步骤 37：

  

  借助擀面杖卷紧实

• 步骤 38：

  

  卷好后封口朝下

• 步骤 39：

  

  重新卷好卷紧

• 步骤 40：

  

  锯齿刀切成小块

• 步骤 41：

  

  一共切了五块

• 步骤 42：

  

  两侧切面抹沙拉酱，沾满肉松

• 步骤 43：

  

  成品图来啦

• 步骤 44：

  

  味道好极啦

• 步骤 45：

  

  好吃的不得了啊