细腻法式焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材；

• 步骤 2：

  

  纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热；

• 步骤 3：

  

  边加热边搅拌，帮助糖融化，锅周围产生气泡时关火；

• 步骤 4：

  

  蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液（均匀即可，切勿打发）；

• 步骤 5：

  

  待奶液冷却至30度左右（冷却过程要适当搅拌，避免表面结奶皮，奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟），轻轻将蛋黄液倒入奶液中；

• 步骤 6：

  

  轻轻搅拌，成均匀的布丁液；

• 步骤 7：

  

  过筛倒入模具（过筛是确保布丁液口感更细腻，可省略）；

• 步骤 8：

  

  大烤盘加热水，放入装有布丁液的模具，用水浴法进烤箱160度烤制25分钟；

• 步骤 9：

  

  取出布丁，在表面撒上适量白砂糖，用喷枪使糖融化，或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可。

• 步骤 10：

  

  成品图，看上去挺细腻的吧