超级下饭的醋焖带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  

  带鱼段去除内脏，清洗干净后放入碗中，倒入一大勺料酒，切少许葱段姜片蒜片，带上手套抓匀，腌制15分钟。

• 步骤 3：

  

  利用腌制带鱼的时间，用两大勺生抽，半小勺老抽，一大勺蚝油和一勺白糖和一大勺香醋混合拌匀，做成调味汁，再备上适量葱段姜片整瓣蒜个六个干辣椒，两个八角，三片香叶和一小把花椒。

• 步骤 4：

  

  带鱼段均匀裹上面粉，裹好后抖一抖，保证面粉能服帖的包裹在带鱼段上。

• 步骤 5：

  

  炒锅内放入适量食用油烧到六成热后放入带鱼段，保持中火炸至两面金黄，这里要有耐心，火别太发，煎鱼要煎透。

• 步骤 6：

  

  时间大概5－6分钟，这个状态就可以了。

• 步骤 7：

  

  带鱼煎好后，炒锅内保留少许食用油，放入备好的香料半分钟炒匀爆香。

• 步骤 8：

  

  接着倒入带鱼段，来一勺白酒爆香，这里用白酒比用料酒更能激发带鱼的香味。

• 步骤 9：

  

  倒入调味汁后，快速炒匀，然后倒入备好的调味汁，接着倒入一大碗温水，就是将将没过食材的量，中火焖12分钟左右。

• 步骤 10：

  

  炖带鱼的过程中，只需要用锅铲轻轻推动带鱼即可，别翻动，防止带鱼段碎开，等汤汁收的差不多了即可关火。

• 步骤 11：

  

  这色泽，这厚实的肉段，是不是相当诱人？动筷子喽！

• 步骤 12：

  

  再来一张！