日式生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐以外所有食材混合，用厨师机低速搅拌均匀后转中速，搅拌至面团呈粗膜状。

• 步骤 2：

  

  加入黄油和盐。

• 步骤 3：

  

  继续搅拌至能拉出手套膜的状态。

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜，进行一次醒发，烤箱有发酵功能的话可以直接用烤箱发酵，比较方便。

• 步骤 5：

  

  面团醒发至原来的两倍大，拉开可见均匀细密的蜂窝状组织，闻起来有淡淡的酒香味。

• 步骤 6：

  

  取出分割面团，面团等量分割 3 份，搓圆松弛15分钟，松弛的时候盖上保鲜膜，防止面团表面变干。

• 步骤 7：

  

  取出松弛好的面团擀扁。

• 步骤 8：

  

  翻面，自上而下卷起来，再次进行松弛。

• 步骤 9：

  

  十五分钟后重复上一步的动作。

• 步骤 10：

  

  把收好口的面团摆入模具中，进行第二次发酵。

• 步骤 11：

  

  放入湿度 85%温度 35 度的环境中进行最后的醒发，发至模具八分满即可。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热，上下火 180°C，烘烤 30 左右，烤好的面包马上取出来，轻震一下排出湿气，常温晾凉后装入保鲜袋保存。

• 步骤 13：

  

  成品