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步骤 1:
除黄油外所有原料混合揉成团
步骤 2:
加入黄油揉出手套膜(完全扩展阶段),面温始终控制在26度以下。
步骤 3:
湿度75温度30进行第一次发酵。以原有体积的2.5倍戳洞不回弹为准。
步骤 4:
切割滚圆松弛20分钟;排气 整形后放入模具进行第二次发酵。 湿度75温度30,发酵到模具8-9分满。
步骤 5:
表面刷牛奶装饰。 风炉180度45分钟。
步骤 6:
放凉,完成~
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