外酥内软的港式菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了黄油外放入容器中 先用筷子搅拌 再用手揉 揉成面团 再加入黄油揉 一开始面团比较粘手 可以放置5-10分钟 再揉面 面团就没那么粘手

• 步骤 2：

  

  面团揉至扩展光滑 放置盆中 盖保鲜膜或者盖子 室温发酵1小时

• 步骤 3：

  面团发酵大约一倍大 用手指戳面团 不立即回缩 说明面团发酵差不多了 拿出面团排气轻揉 将两面团分4个小圆 揉圆放置桌上松弛15分钟

• 步骤 4：

  趁松弛时做菠萝酥皮 室温融化的黄油用搅拌器搅拌至蓬松 加入细砂糖

• 步骤 5：

  继续搅拌均匀 搅拌至发白 分三次加入蛋液 继续搅拌 留下一点蛋液刷表面

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉 继续搅拌均匀 用手揉成团 分成4个小剂子

• 步骤 7：

  用手轻轻压扁菠萝酥皮 这时面团松弛好了 包入酥皮三分之二即可

• 步骤 8：

  在菠萝包表皮用刀轻轻切出网状纹路 不要切太深 否则会像我这样烤时炸裂开影响美观

• 步骤 9：

  放入烤箱 烤箱底部放一碗40度左右温水 二次发酵约30-40分钟

• 步骤 10：

  

  拿出菠萝包涂上蛋液 烤箱预热180度 然后放入烤箱 烤15分钟 酥到掉渣的菠萝包就完成了 对半切开放入片装黄油 仿佛置身港式茶餐厅 配上一杯鸳鸯奶茶或者咖啡都是不错的早餐选择