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步骤 1:
买的袋装酸菜,过水两三次,这种鱼滑嫩无刺,很适合孩子吃,有些商家叫龙利鱼,但实际应该叫巴沙鱼,斜刀片片,放料酒,盐,少许糖,白胡椒,拌均匀
步骤 2:
葱姜蒜,八角,炝锅
步骤 3:
放入酸菜翻炒半分钟内就行
步骤 4:
放入水或者高汤,盐,鸡精煮沸
步骤 5:
煮沸后,放入鱼片,打散,再次煮沸,关小火煮约三分钟,汤色变白关火入砂锅或其他容器,撒上葱花
步骤 6:
另起锅,少许油,凉油放入花椒炒糊冒出香味,关火放几粒干椒,浇淋在鱼肉葱花上即可
步骤 7:
成品,肉嫩汤鲜
酸菜鱼
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