香菇酿鲜鸡汁肉糜鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：香菇、肉馅、鹌鹑蛋、太太乐鲜鸡汁、白胡椒粉、姜粉、料酒、盐、生抽、枸杞、大葱、淀粉、水淀粉、食用油、白糖。

• 步骤 2：

  

  将枸杞清洗干净，用清水泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。

• 步骤 3：

  

  将香菇清洗干净，将香菇的茎掰下去（如图所示），备用。

• 步骤 4：

  

  肉馅是200g，实际用了130g左右。 调制肉馅首先去腥，放入2勺的米酒，2勺的清水，少许的白胡椒粉，少许的姜粉，朝一个方向搅拌（搅拌约100下）。

• 步骤 5：

  

  然后入味，放入1小勺的太太乐鲜鸡汁，1勺的生抽、1小勺的盐，继续朝一个方向搅拌（搅拌约100下），搅拌至肉馅粘稠。

• 步骤 6：

  

  放入葱花，在葱花上滴入1小勺的食用油，用油将葱花拌匀，然后将葱花与肉馅搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  

  调制好的肉馅备用。

• 步骤 8：

  

  在香菇“杯子”里撒上薄薄的一层淀粉。

• 步骤 9：

  

  用筷子夹约13g左右的肉馅将香菇“杯子”填满，然后用筷子在中间挖一个洞眼，洞眼的大小和鹌鹑蛋大小差不多。

• 步骤 10：

  

  将填满肉馅的香菇放在一个平盘子里，在每个酿好肉馅的香菇上磕入一个鹌鹑蛋。

• 步骤 11：

  

  放入上气的蒸锅里，大火蒸8分钟即可。

• 步骤 12：

  

  将蒸熟的香菇酿肉靡鹌鹑蛋放在另外一个盘子里，将汤汁倒入另外一口炒锅里，适当的再加点水，放入1小勺的太太乐鲜鸡汁。

• 步骤 13：

  

  煮开后放入少许的白糖，放入1勺的水淀粉勾薄芡，芡汁透明油亮，鲜味扑鼻。

• 步骤 14：

  

  将鲜鸡汁薄芡浇在香菇酿肉靡鹌鹑蛋上面，再点缀一下枸杞即可美美的食用。

• 步骤 15：

  

  成品图。

• 步骤 16：

  

  这道菜味道独特之处在于肉馅鲜美度极高，妙在调馅过程中加入了1小勺的太太乐鲜鸡汁，这1小勺鲜鸡汁起到了画龙点睛的作用，令肉馅鲜上加鲜，与众不同。

• 步骤 17：

  

  芡汁融合了香菇天然的香味、肉香，鲜鸡汁的鲜味，令人垂涎欲滴。芡汁用来拌饭也是极好的。