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KitchenAid~手工油泼面收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花椒面
- 干辣椒 30克
- 干花椒 10克
- 宽面
- 高筋面粉 200克
- 盐 2克
- 枧水 2克
- 鸡蛋 1个
- 水 40克
- 油泼面
- 水煮面 1000毫升
- 植物油煮面 少许
- 蒜末 1茶匙
- 葱花 1汤匙
- 花椒面 1汤匙
- 盐 2克
- 山西醋 2汤匙
- 生菜 30克
- 金针菇 50克
- 生抽 2汤匙
KitchenAid~手工油泼面的做法步骤
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步骤 1：
花椒面 将干辣椒，干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打至粉末状，约30秒，倒出待用。
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步骤 2：
宽面 KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨，将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内，开启2档，搅拌成面团。
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步骤 3：
厨师机多功能接口处安装压面机配件，压面机调节至1档，厨师机开启4档，面团用手按至扁平，将面团放入压面机，重复压至呈光滑的面片。
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步骤 4：
厨师机多功能接口处安装切面机配件（宽面），在压好的面片正反两面撒上一层面粉，开启4档，将面片切成宽面条，待用。
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步骤 5：
手工油泼面 取汤锅加入水，滴入少许植物油，大火加热，煮至沸腾，放入面条，将面条煮约2分钟至熟，捞出面条放入碗内，再将金针菇、青菜，放入沸水中，汆烫约10秒，捞出放入碗内一侧，在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐。
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步骤 6：
取小奶锅，加入植物油，中火加热后，浇在调味料上
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步骤 7：
再淋上山西陈醋、生抽，调拌均匀即可。
