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步骤 1:
花椒面 将干辣椒,干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机,开启8档,搅打至粉末状,约30秒,倒出待用。
步骤 2:
宽面 KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨,将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内,开启2档,搅拌成面团。
步骤 3:
厨师机多功能接口处安装压面机配件,压面机调节至1档,厨师机开启4档,面团用手按至扁平,将面团放入压面机,重复压至呈光滑的面片。
步骤 4:
厨师机多功能接口处安装切面机配件(宽面),在压好的面片正反两面撒上一层面粉,开启4档,将面片切成宽面条,待用。
步骤 5:
手工油泼面 取汤锅加入水,滴入少许植物油,大火加热,煮至沸腾,放入面条,将面条煮约2分钟至熟,捞出面条放入碗内,再将金针菇、青菜,放入沸水中,汆烫约10秒,捞出放入碗内一侧,在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐。
步骤 6:
取小奶锅,加入植物油,中火加热后,浇在调味料上
步骤 7:
再淋上山西陈醋、生抽,调拌均匀即可。
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